Uvařte si domácí chilské jídlo z ingrediencí používaných v Chile téměř každý den - fazolí a dýně. I když jsem sama toto jídlo vařila poprvé, můj chilský manžel potvrdil, že chutnalo dostatečně autenticky :-)
Počet porcí: 5 | Náročnost: snadné | Doba vaření: 30 minut
Oblíbený recept chilských maminek a babiček, který vás v tomto chladném období skvěle zahřeje a dodá důležité živiny. Název "Porotos con riendas" znamená v překladu ze španělštiny doslova "fazole s otěžemi". Já byla dlouho přesvědčená, že otěžemi jsou myšleny plovoucí nudle, ale při výzkumu pro tento článek jsem zjistila, že to pochází z historie, kdy se do receptu ještě přidávaly proužky vepřové kůže.
K receptu není potřeba velké množství ingrediencí a pokud si fazole předvaříte předem, nebo použijete fazole z konzervy tak jako já, máte do půl hoďky hotovo.
Zde jsem pro Vás připravila video recept, v kterém máte v jednoduchých krocích vysvětlen postup. Pro ty z Vás, kdo preferujete postup napsaný, a třeba si ho chcete vytisknout, najdete ho detailně sepsaný pod videem. Tak jdeme na to!
Suroviny
450 g bílých fazolí v konzervě/ 180 g suchých fazolí (Můžete použít i fazole červené.) Pozn.: Pokud použijete fazole suché, nezapomeňte je předem přes noc namočit.
1-2 hrnky dýně nakrájené na kostičky
2 nožičky klobásy (U nás se dá sehnat typická chilská klobása těžko, vyberte tedy nějakou červenější tučnější, nebo podle Vaší chuti.)
100 g špaget (já použila celozrnné špagety, ale může použít i klasické pšeničné)
1 větší cibule
1 kostka zeleninového bujónu
přepuštěné máslo nebo olej
sůl
bílý pepř
sladká paprika
dle chuti můžete přidat i česnek
Postup krok za krokem
Krok 1: Pokud použijeme fazole z konzervy, tento krok můžeme přeskočit
Používáme-li suché fazole, nezapomeňme je předem namočit přes noc a dát je vařit na cca 1-2 hodiny, podle návodu nebo dokud nebudou měkké.
Krok 2: Připravíme a zpracujeme první ingredience
Dáme vařit vodu do 2 různých hrnců po 1 litru a osolíme.
Dýni nakrájíme na menší kostky a vložíme do osolené vroucí vody. Vaříme doměkka.
Těstoviny rozlomíme vejpůl a také dáme vařit do osolené vroucí vody. Vaříme dle návodu, ale pozor - těstoviny z vody vyndáme a přecedíme cca 2-3 min před dokončením. Povaříme je totiž ještě chviličku na konci v celé směsi.
Klobásku nakrájíme na středně silná kolečka.
Krok 3: Pokračujeme v přípravě
Zatímco se nám vaří těstoviny a dýně, nakrájíme cibuli na jemno. Dáme ji na přepuštěném másle osmahnout do velké hluboké pánve, popř. hrnce. Pravidelně mícháme.
Na vedlejší pánvi na sucho 2-3 minutky opečeme nakrájenou klobásu.
Když cibule hezky zesklovatí, přidáme do ní přibližně 1 a půl lžičky soli, půl lžičky červené sladké papriky a půl lžičky bílého pepře. Pokud máme doma mletý kmín, můžeme také přidat půl lžičky.
Cibuli s kořením promícháme a společně opékáme 1-2 minuty.
Když je dýně už dost měkká, trochu ji rozmačkáme (ale jen tak, aby nám tam zbylo i pár kousků), polévku to hezky zahustí. Dýňovou vodu nevyléváme!
Krok 4: Finišujeme
Do pánve s cibulí přidáme opečenou klobásu, přecezené těstoviny a dýni i s vodou, ve které se vařila. Podle potřeby směs dolijeme horkou vodou, aby měla konzistenci hustší polévky. Přidáme kostku bujónu a celé to povaříme 3-4 minuty, aby se bujón rozpustil a chutě promíchaly.
Pokud máme doma čerstvé lístky koriandru (který chilani milují a používají ho téměř na vše), můžeme jím ozdobit výsledné dílo v talíři.
Poznámka:
Od chilské kamarádky Pauli jsem dostala tip na zjednodušení jednoho kroku receptu: můžete dát dýni vařit společně s těstovinami do jednoho hrnce. Zkuste těstoviny vložit až o pár minut později, aby nebyly příliš rozvařené. V tomto případě vynechte krok, kdy dýni rozmačkáváme, aby jste nerozmačkali i těstoviny.
Dobrou chuť!
Zaujal Vás recept? O jaký druh chilského jídla byste měli zájem příště? Napište mi, pokud se jídlo chystáte vyzkoušet a budu moc ráda, když mi pošlete fotky Vašeho uvařeného receptu!
Zajímá Vás Chile? Níže můžete najít další mé články zaměřené na kultury této fascinující země. :-)